Bloody Gazpacho

Pureer alle groenten voor de gazpacho in de blender en laat minimaal 1 dag trekken in de koeling. Passeer door een fijne zeef en breng op smaak met de wodka, sherryazijn, peper en zout.

nijd de komkommers in stukken en grill ze goed donker in de grillpan. Fruit de sjalot aan in de Debic Bakken & Braden, voeg de gegrilde komkommer, de bouillon en de Debic Culinaire Original toe.

Kook gaar en pureer fijn. Passeer door een fijne zeef en breng op smaak met zout en algenpoeder. Koel terug en meng met het eiwit en giet in een sifonfles van een halve liter. Houd warm in een bain marie van 65 °C.