Parfait met cream cheese en passievrucht

Meng de Cream Cheese met een kleine hoeveelheid Parfait.

Klop de overige Parfait luchtig op in de keukenrobot. 

Meng het Cream Cheese-mengsel met het citroensap en de zestes onder de opgeklopte parfait.

Verdeel over de verrines en laat opstijven in de vriezer.

Meng het gelatinepoeder met het water (1) en laat wellen. 

Breng het water (2) aan de kook tot 105 °C, samen de suiker en glucose.

Voeg alle overige ingrediënten toe en mix tot een mooie, gladde emulsie gedurende 4 minuten. 

Laat de glaçage rusten in de koeling gedurende 1 nacht.

Verwerk bij 32 à 34 °C.