Producten
Producten
ROOM

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

boter

Desserten

Kaas
Bekijk alle producten
Ontdek onze producten

Debic Room Plus Mascarpone

Debic Room Plus Mascarpone is dé perfecte allrounder in de keuken. De rijke smaak en fluwelige textuur doen het perfect bij zowel hartige als
zoete gerechten.
Debic Room Plus Mascarpone ontdekken

Debic Culinaire Original

De n° 1 kookroom, robuust en betrouwbaar voor alle kooktoepassingen. Nu opnieuw in de vertrouwde fles.
Debic Culinaire Original ontdekken
Recepten
Recepten
Chefs

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

IJs

Viennoiserie

Populaire thema's

Soep

ambassadeur

takeaway

pasta

fruit
Bekijk alle recepten
Gesauteerde kalfszweveriken

in een mosterdroomsaus met spinazie en pommes pailles

Mascarponemousse

Met gekaramelliseerde vijgen, Passito-gel, honing en balsamicoazijn
Technieken
Masterclasses
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Bekijk alle artikelen
Bekijk de laatste artikelen

Debic wil het verschil maken

Wij werken voortdurend aan een volledig duurzame zuivelketen. Ontdek hoe Debic dit doet.
Lees het artikel

Origineel zijn, tijd besparen en de werkdruk verminderen

De bekroonde chef Daniel Pembert heeft de voorbije jaren niet stilgezeten.
Lees het artikel
Partners

Partners

Debic ambassadeurs

Als er iets is waar we extra trots op zijn, dan zijn het wel onze ambassadeurs van over de hele wereld; beroemde chefs en patissiers, die in Debic geloven en ons altijd graag helpen om ons verhaal te vertellen.
Meer info
Brochure overzicht

Home Recepten Roulade

Roulade

Een inspirerend recept voor een roulade

Chocolade Zuivel Kruiden

Roulade

Ingrediënten

Voor 6 porties

Biscuit

250 g melk

175 g Debic Cake Gold boter

80 g suiker

250 g bloem

180 g ei

220 g suiker

440 g eiwit

Honing saffraan ganache montée

250 g Debic Room Plus Mascarpone (1)

120 g honing

Qs saffraandraadjes

50 g witte chocolade

60 g gelatinemassa

500 g Debic Room Plus Mascarpone (2)

Gebruikte Debic-producten

Cake Gold 10kg (4x2,5kg)

Mascarpone Room 1L

Bereiding

Biscuit

Breng de melk, Cake Gold boter en suiker aan de kook.

Voeg de bloem toe en roer enkele minuten droog.

Laat afkoelen tot 70 °C alvorens het ei toe te voegen.

Klop de suiker met het eiwit op tot een stevige meringue en spatel voorzichtig onder het deeg.

Strijk uit over een siliconen bakmatje en bak gedurende 16 minuten op 165 °C.

Honing saffraan ganache montée

Verwarm de Room Plus Mascarpone (1) met de honing en de saffraandraadjes tot 80 °C.

Voeg de chocolade en gelatinemassa toe.

Emulgeer met een staafmixer.

Voeg al mixend de vloeibare, koude Room Plus Mascarpone (2) toe en bewaar gedurende 24 uur in de koelkast.

Opbouw

Gebruik de biscuit op kamertemperatuur, klop de ganache montee op en bestrijk de biscuit met een laagje van ongeveer 0,5 cm.

Rol op en vries in.

Tempereer de witte chocolade en strijk uit over een transfer sheet, zet de bevrozen roule op het uiteinde van de transfer sheet en rol op.

Afwerking

Zodra de chocolade is uitgekristalliseerd kan je het plastic vel verwijderen en decoreren met ganache montee.

Recept tags Chocolade Zuivel Kruiden

Debic chefs

Debic chefs