Zelfgemaakt soezendeeg

Gebruik bij het bereiden van het deeg een pan met een dikke bodem.

Kook het deeg goed door tot het gemakkelijk loskomt van de pan, zodat het zetmeel kan gelatineren. Dit zorgt voor een gelijkmatige en volumineuze rijzing tijdens het bakken.

Maak het gespoten soezendeeg vlak met een natte vinger, zodat het oppervlak glad wordt, of leg er een vel bakpapier op voordat je het invriest.

Rol de craquelin uit tussen twee guitar sheets.

Snijd het craquelindeeg in rondjes die 1 cm groter zijn dan de tijgersoezen.