Producten
Producten
ROOM

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

boter

Desserten

Kaas
Bekijk alle producten
Ontdek onze producten

Debic Room Plus Mascarpone

Debic Room Plus Mascarpone is dé perfecte allrounder in de keuken. De rijke smaak en fluwelige textuur doen het perfect bij zowel hartige als
zoete gerechten.
Debic Room Plus Mascarpone ontdekken

Debic Culinaire Original

De n° 1 kookroom, robuust en betrouwbaar voor alle kooktoepassingen. Nu opnieuw in de vertrouwde fles.
Debic Culinaire Original ontdekken
Recepten
Recepten
Chefs

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

IJs

Viennoiserie

Populaire thema's

Soep

ambassadeur

takeaway

pasta

fruit
Bekijk alle recepten
Vegetarische winterwaterzooi
Soep
met geroosterde groenten.

Soezen met mandarijn, chocolade en saffraan
Dessert
Soezen met mandarijncrème, chocoladetonen en saffraanaccenten.
Technieken
Masterclasses
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Bekijk alle artikelen
Bekijk de laatste artikelen

Debic wil het verschil maken

Wij werken voortdurend aan een volledig duurzame zuivelketen. Ontdek hoe Debic dit doet.
Lees het artikel

Origineel zijn, tijd besparen en de werkdruk verminderen

De bekroonde chef Daniel Pembert heeft de voorbije jaren niet stilgezeten.
Lees het artikel
Partners

Partners

Debic ambassadeurs

Als er iets is waar we extra trots op zijn, dan zijn het wel onze ambassadeurs van over de hele wereld; beroemde chefs en patissiers, die in Debic geloven en ons altijd graag helpen om ons verhaal te vertellen.
Meer info
Brochure overzicht

Home Recepten Galette des rois

Galette des rois

Een klassieke Franse driekoningenkoek van perfect getoerd bladerdeeg, gevuld met een fluweelzachte frangipanecrème.

Alcohol Zuivel Deeg

Galette des rois

Andrés Albite

Andrés Albite

Culinaire adviseur van Debic

Ingrediënten

Bladerdeeg

1900 g bloem (zwak)

500 g bloem (sterk)

72 g zout

30 g suiker

940 g water

60 g azijn

400 g Debic Cake Gold boter

2000 g Debic Croissant boter

Frangipanecrème

350 g amandelcrèmebasis

200 g banketbakkersroombasis

20 g Cointreau

Gebruikte Debic-producten

Cake Gold 10kg (4x2,5kg)

Toerboter Croissant 10kg (5x2kg)

Bereiding

Bladerdeeg

Kneed alle ingrediënten behalve de croissantboter.

Verdeel het deeg in porties van 4 kg en laat het afgedekt 15 minuten rusten op het aanrecht.

Laat het deeg los op een bakplaat en zet het tot de volgende dag in de koelkast.

Vouw het deeg zes keer in, in sets van twee, met telkens 2 uur rust ertussen.

Rol het deeg uit tot een dikte van 2 mm en snijd er schijven van 16 cm diameter uit.

Frangipanecrème

Meng alle ingrediënten en spuit het mengsel op een schijf van 14 cm.

Vries de crème in voordat u deze in het bladerdeeg plaatst.

Opbouw

Plaats de vulling en een laag amandelpraline in het bladerdeeg en laat het geheel, bestreken met losgeklopt ei, tot de volgende dag in de koelkast rusten.

Bestrijk de vulling nogmaals met losgeklopt ei en teken er met een mes een patroon op voordat u het 30 minuten bakt op 150 °C.

Alcohol Zuivel Deeg

Debic voor chefs

Debic voor chefs