Techniek

Het maken van vegetarische roomsauzen

Het maken van vegetarische roomsauzen - photo 1 | Debic
Techniek

Het maken van vegetarische roomsauzen

In deze bereiding maken we een roomsaus met shiitake.

Benodigd gereedschap
  • Pan
  • Blender

Ingrediënten

200 ml Debic Culinaire Original kookroom 20%

500 ml water

30 g kombu

20 ml sojasaus

10 shiitake, gedroogd

zout

Stap voor stap

 - photo 1 | Debic

Verwarm het water samen met de kombu en gedroogde shiitake gedurende 1 uur op 65 ˚C, verwijder daarna de kombu.

 - photo 1 | Debic

Breng vervolgens de dashi met shiitake weer aan de kook en voeg de Debic kookroom toe.

 - photo 1 | Debic

Reduceer tot de helft en pureer alles glad in de blender.

 - photo 1 | Debic

Breng op smaak met zout en sojasaus.

Selecteer je rol voor een op maat gemaakte ervaring.

Voor chefs
Voor bakkers

Je kunt je voorkeuren op elk gewenst moment wijzigen via het hoofdmenu.