Het karamelliseren van groente in een hogedrukpan

Stap voor stap karamelliseren van aardperen, als basis voor soep en crème

Het karamelliseren van slagroom

Een techniek om room noissette te maken in een hoge drukpan.

Het maken van roomsaus in een hogedrukpan

Een techniek om in 20 minuten een saus en fond te maken

Het maken van een bouillon in de hoge drukpan

Bereidt in 90 minuten de perfecte kippenbouillon.