Przygotujmy Swissle!

Od podstawowego po genialne

Piękno Swissle leży w ich prostocie. Wykorzystaj techniki, z których już korzystasz, łącząc lekki biszkopt z nadzieniami na bazie bitej śmietanki i dopasowując kreacje do każdego tematu, pory roku lub konkretnej potrzeby. Od wersji podstawowych, które przemówią do klientów, po kreacje premium na specjalne okazje – Swissle oferuje nieskończone możliwości by zaprezentować swoje rzemiosło. 

Baza idealna

Kluczem do wyjątkowych Swissle jest perfekcyjnie przygotowany biszkopt. W broszurze Swissle prezentujemy pięć podstawowych receptur na idealną bazę biszkoptową, każda z nich zapewniająca różną teksturę i różne kombinacje smakowe, przy jednoczesnym utrzymaniu elastyczności potrzebnej do rolowania. Od tradycyjnego biszkoptu do rolady po ultra-miękkie biszkopty japońskie – przepisy znajdziesz w broszurze na stronach 8-13.

Podczas, gdy niektóre cukiernie cierpią w mniej ruchliwych okresach, Twoja może zabłysnąć dzięki koncepcji Swissle. Od klasycznej elegancji po nowoczesne trendy, te przyciągające wzrok wykończenia będą przemawiać do zróżnicowanej klienteli:

• Klasyczna prostota, lekkie oprószenie cukrem pudrem, dla eleganckiego tradycyjnego wykończenia
• Wpływ wizualny, kawałki ułożone bokiem ku górze, lub pokrojone pod kątem by pokazać interesujący spiralny wzór
• Popis kreatywności, Twój wyjątkowy akcent nadany za pomocą bitej śmietanki, świeżych owoców i ozdób z czekolady
• Medialna sensacja, złote wykończenie lub akcenty z herbaty matcha, które przyciągną uwagę zarówno w witrynie cukierniczej, jak i online
• Opcje do świętowania, większe formaty idealne na specjalne okazje i spotkania towarzyskie

Specjalnie dopasowane dla biszkoptu japońskiego na bazie ciasta parzonego, zapewnia stabilność w trakcie podgrzewania, jednocześnie gwarantując, że finalny biszkopt pozostaje wyjątkowo miękki i elastyczny – idealny do tworzenia Swissle o wyraźnym, azjatyckim charakterze.

Silikonowa mata do pieczenia (60 x 40 cm) przynosi wiele korzyści przy każdym przepisie. Jej nieprzywierająca powierzchnia eliminuje potrzebę użycia papieru do pieczenia, zapewniając idealne odklejanie delikatnego biszkoptu po upieczeniu.

• Nie piec biszkoptu zbyt długo – w przeciwnym razie może pękać przy zwijaniu.
• Do wstępnego zwijania użyć ciepłego ciasta – jest bardziej elastyczne i mniej podatne na pęknięcia.
• Posypać świeżo upieczony biszkopt cukrem pudrem i przykryć lekko zwilżonym ręcznikiem.
• Zwinąć ciasno w papier do pieczenia, używając prostej krawędzi lub linijki, aby uzyskać idealny kształt walca.
• Pozwolić, by zwinięty biszkopt całkowicie ostygł przed nadziewaniem, dla najlepszej stabilności strukturalnej.
• Rozważyć dodanie wzmacniaczy smaku, takich jak wanilia, skórka cytrusowa czy przyprawy, aby dopełnić wybrane nadzienia.

Daj swoim Swissle uwagi na jaką zasługują, tworząc dedykowaną wystawę w swoim sklepie. Wystaw różne warianty w różnych cenach, by dotrzeć do większej ilości klientów. Rozważ stworzenie promocji na Swissle tygodnia, by wzmożyć powtórne wizyty oraz zaangażowanie w social mediach.

Rolada pojawia się w wielu klasycznych referencjach cukierniczych pod wieloma nazwami. Bardzo dokładne techniki znajdziesz w renomowanych dziełach Yvesa Thuriesa, profesjonalnych kompendiach Bellouet Conseil oraz w innych profesjonalnych tekstach cukierników z różnych krajów. Te źródła pozostają bardzo wartościową odnośnią dla naszego nowoczesnego konceptu Swissle.