Cannoli z musem czekoladowym i czarnym czosnkiem

W rondlu połączyć cukier i wodę.

Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Kontynuować gotowanie, aż mieszanina zredukuje się i skarmelizuje do głębokiego bursztynowego koloru.

Ostrożnie dodać Culinaire Original i doprowadzić ponownie do delikatnego wrzenia, mieszając do uzyskania gładkiej i lekko gęstej masy.

Zdjąć z ognia i wmieszać ząbki czarnego czosnku oraz czekoladę, aż powstanie całkowicie zemulgowana masa.

Na końcu przelać do blendera i zmiksować na całkowicie gładką masę.

Przed użyciem pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej.

Ubić Mus Czekoladowy w mikserze planetarnym, aż powstanie puszysta masa.

Dokładnie wymieszać i przełożyć do worka cukierniczego.