Home Przepisy Churros z espumą z owocami leśnymi

Churros z espumą z owocami leśnymi

Churros z puszystą espumą z owoców leśnych dla świeżego owocowego efektu

Nabiał Owoce Cukier

Churros with red fruits espuma | Debic

Zespół Kulinarny Debic

Debic

Składniki

Ciasto na churros

Zobacz przepis tutaj

Espuma panna cotta z owocami leśnymi

300 g Debic Panna Cotta

200 g purée z czerwonych owoców (malin, truskawek, porzeczek lub wymieszane)

10 g cukru

5 ml soku z cytryny

1 g drobnej soli

Cukier matcha i limonka

10 g liści kaffiru

300 g cukru

2 g herbaty matcha

Dekoracja

kwiaty jadalne

Użyte produkty Debic

Debic Panna Cotta 1 l

Przygotowanie

Espuma panna cotta z owocami leśnymi

Delikatnie podgrzać Panna Cottę aż stanie się całkowicie płynna, nie doprowadzając do wrzenia.

Dodać puree z owoców leśnych, cukier, sok z cytryny i szczyptę soli, a następnie wymieszać, aż powstanie jednorodna masa.

Przetrzeć przez drobne sito, aby uzyskać gładką konsystencję odpowiednią do użycia w syfonie.

Schłodzić mieszankę do temperatury poniżej 30°C i przelać do syfonu.

Napowietrzyć 2 nabojami N2O, dokładnie wstrząsnąć i schłodzić w lodówce przez co najmniej 3 godziny.

Cukier matcha i limonka

Zmielić suszone liście kaffiru na bardzo drobny proszek w młynku do przypraw.

Przesiać, aby usunąć włókniste kawałki.

W misce połączyć cukier z proszkiem matcha, dodać drobno zmielony proszek z liści kaffiru i dokładnie wymieszać, aż kolor będzie jednolity.

Przesiać przez drobne sito, aby uzyskać gładką konsystencję.

Przechowywać w szczelnym pojemniku, z dala od światła i wilgoci.

Sposób wykonania

Wycisnąć schłodzoną piankę z panna cotta i owoców leśnych z syfonu do szklaneczek.

Świeżo usmażone churrosy równomiernie obtoczyć w cukrze matcha z kaffirem, gdy są jeszcze ciepłe.

Udekorować jadalnymi kwiatami.

Nabiał Owoce Cukier

Debic for bakers

Debic for bakers