Home Przepisy Deser panna cotta o smaku popcornu

Deser panna cotta o smaku popcornu

Deser panna cotta o smaku popcornu z cynamonowy karmelem i gładkim kremem kawowym dla wielowarstwowego smaku.

Karmel Nabiał Cukier

Verrine popcorn infused panna cotta with cinnamon caramel and coffee cream | Debic

Zespół Kulinarny Debic

Debic

Składniki

Panna cotta o smaku popcornu

1 l Debic Panna Cotta

100 g karmelizowanego popcornu

Karmel cynamonowy

200 g cukru

300 ml Debic Culinaire Original

4 g cynamonu

40 g Debic Masło Tradycyjne

2 g soli

Coffee cream

500 ml Debic Stand & Overrun

20 g ziaren kawy

50 g cukru

Dekoracja

20 g popcornu

Użyte produkty Debic

Debic Panna Cotta 1 l

Debic Culinaire Original 20% 1 l

Debic Masło Tradycyjne 1 kg

Debic Stand & Overrun 35% 1 l

Przygotowanie

Panna cotta o smaku popcornu

Podgrzać Debic Panna Cotta do uzyskania płynnej konsystencji.

Dodać popcorn i pozostawić do infuzji na 30 minut.

Przecedzić mieszankę przez drobne sito w celu usunięcia części stałych.

Karmel cynamonowy

Podgrzać cukier do uzyskania karmelu o głębokim bursztynowym kolorze.

Zdjąć z ognia i ostrożnie dodać podgrzaną śmietankę Culinaire Original, cały czas mieszając.

Dodać cynamon, Masło Tradycyjne oraz sól, następnie wymieszać do uzyskania gładkiej konsystencji.

Krem kawowy

Ziarna kawy umieścić w śmietance Stand & Overrun i pozostawić do infuzji na 4 godziny w lodówce.

Przecedzić śmietankę i ubić do uzyskania lekkiej, napowietrzonej konsystencji.

Przełożyć krem kawowy do rękawa cukierniczego i przechowywać w lodówce do momentu użycia.

Sposób wykonania

Przelać aromatyzowaną panna cottę do szklaneczek (verrines) i wstawić do lodówki na 2 godziny, do stężenia.

Lekko przestudzić karmel, a następnie nałożyć cienką warstwę na stężałą panna cottę przy użyciu rękawa cukierniczego.

Na warstwę karmelu cynamonowego nałożyć krem kawowy przy użyciu rękawa cukierniczego.

Wykończenie

Udekorować kilkoma ziarnami popcornu.

Karmel Nabiał Cukier

Debic for bakers

Debic for bakers