Home Przepisy Deser panna cotta z owocami leśnymi

Deser panna cotta z owocami leśnymi

Panna cotta z owocami leśnymi, aspikiem z kwiatów czarnego bzu i musem malinowym

Nabiał Owoce Cukier

Verrine panna cotta with red fruits, elderflower aspic and raspberry mousse | Debic

Zespół Kulinarny Debic

Debic

Składniki

Aspik z owoców leśnych i kwiatów czarnego bzu

160 ml wody

40 ml syropu z kwiatów czarnego bzu

140 g owoców leśnych (maliny, truskawki, jagody, czerwona porzeczka lub mix)

2 g agaru

Panna cotta

1 l Debic Panna Cotta

Mus malinowy

1 awokado

3 daktyle Medjool

200 g mrożonych malin

1 limonka

Dekoracja

świeże truskawki i owoce czerwonej porzeczki

mikro listki mięty

kwiaty młodej werbeny

krople z bezy

Użyte produkty Debic

Debic Panna Cotta 1 l

Przygotowanie

Aspik z owoców leśnych i kwiatów czarnego bzu

Doprowadzić wodę z syropem z kwiatów czarnego bzu do wrzenia.

Dodać agar i gotować przez kolejną minutę.

Umieścić czerwone owoce na dnie szklaneczek.

Zalać owoce przygotowaną mieszanką z kwiatu bzu i pozostawić do ostudzenia, aż stanie się letnia.

Schłodzić w lodówce do całkowitego stężenia.

Panna cotta

Roztopić Panna Cotta do konsystencji płynnej.

Przelać ciepłą Panna Cotta na wierzch aspiku.

Schłodzić w lodówce przez 2 godziny, aż całkowicie stężeje.

Mus malinowy

Zmiksować awokado, daktyle Medjool, mrożone maliny oraz sok z limonki na gładką masę.

Przetrzeć przez drobne sito i przełożyć do pojemnika.

Przechowywać w lodówce do momentu składania deseru.

Sposób wykonania

Na stężoną Panna Cotta nałożyć dużą porcję musu malinowego.

Wykończenie

Udekorować świeżymi owocami oraz wykończyć mikrolistkami, bezą i małymi kwiatkami jadalnymi, dla uzyskania świeżego aromatycznego efektu.

Nabiał Owoce Cukier

Debic for bakers

Debic for bakers