Home Przepisy Dorsz z grzanką

Dorsz z grzanką

i sosem beurre blanc

Inne Ryby Owoce morza

Cod with breadcrumbs

Profesjonaliści Debic

Debic

Składniki

Na 10 porcji

Sos beurre blanc

750 ml białego wina

200 ml octu z białego wina

10 ziaren pieprzu (rozkruszonych)

2 szalotki (drobno posiekane)

2 liście laurowe

500 ml Debic Culinaire Original

250 g masła

Dorsz

10 kromek białego chleba (najlepiej tramezzini)

100 g masła

1600 g filetu z dorsza (bez skóry)

Wykończenie sosu

20 g ikry łososia

10 g ikry śledzia

20 g szczypiorku (posiekanego)

Wykończenie

50 ml Debic Roast & Fry

30 żółtych mini marchewek

200 g puree z ziemniaków

10 żółtych mini buraków

czipsy ziemniaczane

żółte kwiaty jadalne

1000 warstwowe kostki z zapiekanki ziemniaczanej (usmażone)

Użyte produkty Debic

Debic Culinaire Original 20% 5 l

Debic Roast & Fry 1 l

Przygotowanie

Sos beurre blanc

Przygotować bazę sosu podgrzewając białe wino i ocet winny wraz z rozkruszonymi ziarnami pieprzu, posiekaną szalotką i liściem laurowym.

Zredukować do 1/3 objętości.

Przelać przez sitko z siateczką.

Dodać śmietankę Culinaire Original.

Zredukować do pożądanej objętości.

Dodać masło, by uzyskać bardziej bogaty smak.

Schłodzić i przechowywać w lodówce lub zamrozić.

Dorsz

Chleb pokroić tak, żeby rozmiarem pasował do porcji filetu z ryby.

Hojnie posmarować chleb masłem z jednej strony i umieścić na rybie tak, żeby masło było na filecie.

Na patelni rozgrzać Roast & Fry.

Usmażyć filety od strony chleba, tak żeby chleb stał się złoto-brązowy.

Obrócić filety na drugą stronę i usmażyć, aż będzie gotowe.

Doprawić solą.

Sposób wykonania

Podgrzać sos beurre blanc i dodać ikrę ryb oraz posiekany szczypiorek.

Filety ułożyć na talerzach i dołożyć warzywa oraz ziemniaczane dodatki.

Wykończenie

Sos beurre blanc

Obok filetów na talerzu nałożyć sos.

Tagi receptur Inne Ryby Owoce morza

Debic cukiernicy

Debic cukiernicy