Home Przepisy Dojrzewający na sucho stek z antrykotu

Dojrzewający na sucho stek z antrykotu

ze śmietankowym sosem pieprzowym

Mięso Sosy

Dry aged ribeye

Profesjonaliści Debic

Debic

Składniki

Na 10 porcji

Stek

100 ml Debic Roast & Fry

10 steków

100 g masła

3 ząbki czosnku

10 gałązek tymianku

Sos pieprzowy

50 ml koniaku

500 ml bulionu cielęcego

250 ml Debic Culinaire Original

80 g zielonego i czerwonego pieprzu (w occie)

Wykończenie

frytki

sałata rzymska

sałatka z młodych listków

Użyte produkty Debic

Debic Roast & Fry 1 l

Debic Culinaire Original 20% 5 l

Przygotowanie

Ziarenka pieprzu uwędzić, dla uzyskania dodatkowego, głębszego smaku.

Na patelni rozgrzać Roast & Fry.

Stek smażyć po 3-4 minuty z jednej strony, aż nabierze brązowego koloru, po czym przewrócić na drugą stronę.

Dodać masło, czosnek i zioła, smażyć podlewając mięso masłem, przez około 3 do 4 minut.

Po usmażeniu przechowywać stek w ciepłym miejscu.

Na patelnię po smażeniu mięsa dodać uwędzone ziarna pieprzu, koniak, bulion i redukować chwilę.

Dodać śmietankę Culinaire Original i dalej redukować, do uzyskania pożądanej konsystencji.

Sposób wykonania

Stek pokroić w paski i ułożyć na talerzu.

Frytki usmażyć na złotobrązowy kolor i umieścić na talerzu obok mięsa.

Wykończenie

Wykończyć sosem pieprzowym i sałatką.

Mięso Sosy

Debic for bakers

Debic for bakers