Krokiety z szynką serrano

Masło roztopić w rondlu na średnim ogniu.

Dodać mąkę i mieszać do utworzenia jednolitego ciasta.

Masę gotować przez około 2 minuty, żeby pozbyć się maku surowej mąki.

Stopniowo dodać śmietankę Culinaire Original i wymieszać do powstania aksamitnej konsystencji.

Gotować do zagęszczenia masy, przez około 5 do 7 minut.

Dodać pokrojoną szynkę, gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Wymieszać.

Masę przełożyć na płaski talerz lub tacę i przykryć dokładnie folią spożywczą (przyciskając do powierzchni masy, żeby nie utworzył się kożuch).

Umieścić w lodówce na przynajmniej 4 godziny lub na całą noc.

Kiedy masa stężeje, utworzyć małe owalne lub walcowe porcje (każda z jednej łyżki masy).

Krokiety obtoczyć najpierw w mące, następnie w roztrzepanym jajku.

Na końcu obtoczyć w panko.

Upewnić się, że panierka jest równomiernie rozłożona.

W razie potrzeby powtórzyć ostatnie dwa kroki.

Czosnek zawinąć w folię aluminiową razem z oliwą i piec w temperaturze 180°C przez 20 minut, aż zmięknie.

Pieczony czosnek zmiksować z musztardą, łyżeczką miodu, sokiem z cytryny i szczyptą soli.

Dodać do majonezu i zmiksować do uzyskania gładkiej i kremowej konsystencji.

Cienkie plasterki szynki Serrano ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec w 180°C przez 6–8 minut, aż będą chrupiące.

Po ostudzeniu połamać na kawałki.

Rozgrzać olej roślinny w głębokiej patelni lub frytkownicy do 180°C.

Smażyć krokiety na złoty i chrupiący kolor przez około 2–3 minuty.

Odsączyć na talerzu wyłożonym papierowym ręcznikiem.