Podgrzać bulion rybny i oczyszczonego jeżowca.
Dobrze wymieszać, aż jeżowiec całkowicie się rozpuści i doprawić do smaku solą.
Dodać napęczniałą żelatynę, przecedzić całość przez sitko o drobnych oczkach, pozostawić do schłodzenia, aż masa delikatnie zgęstnieje.
Śmietankę ubić do konsystencji jogurtu i dodać do bulionu z jeżowcem.
Mus przelać do form w kształcie kwiata wiśni i wykałaczką utworzyć małe dziurki dookoła brzegów, żeby móc łatwiej wyjąć mus z formy.
Schłodzić w lodówce, po czym zamrozić, żeby łatwiej wyjmowało się z formy.
Zamrożone i wyjęte z form porcje musu spryskać pomarańczowym zamszem i przechowywać w zamrażarce, aż do użycia.
