Home Przepisy Tagliatelle z borowikami

Tagliatelle z borowikami

Świeży makaron tagliatelle w kremowym sosie borowikowym.

Owoce jagodowe Grzyby Inne

Tagliatelle with porcini mushroom sauce

Profesjonaliści Debic

Debic

Składniki

Na 10 porcji

Świeży makaron

300 g mąki typu 00

200 g semoliny (wielokrotnie zmielonej)

50 g wody

Sos grzybowy

400 g borowików

oliwa z oliwek extra virgin

1 ząbek czosnku

sól

150 g Debic Culinaire Original

Chipsy grzybowe

200 g parmezanu

10 g zmielonych suszonych grzybów

220 g wody

Wykończenie

olej pietruszkowy

mikro liście pietruszki

zmielone suszone grzyby

Użyte produkty Debic

Debic Culinaire Original 20% 5 l

Przygotowanie

Świeży makaron

Wszystkie składniki wymieszać w mikserze, korzystając z haka cukierniczego.

Ciasto dobrze zagnieść, przykryć folią spożywczą i pozostawić w lodówce na co najmniej godzinę.

Ciasto rozwałkować cienko i pokroić na tagliatelle, korzystając z maszyny lub w sposób tradycyjny.

Sos grzybowy

Delikatnie oczyścić grzyby – nożykiem zdjąć ziemię lub przetrzeć czystą ściereczką

Nie myć wodą, aby ich nie uszkodzić.

Pokroić na kawałki.

Rozgrzać 80 g oliwy z oliwek extra virgin na patelni i zeszklić czosnek.

Następnie dodać pokrojone grzyby.

Smażyć je na dużym ogniu przez 5 minut, doprawić solą.

Zmniejszyć ogień i gotować dalej na średnio-niskim ogniu przez około 10 minut.

Gdy grzyby będą gotowe, wyjąć czosnek i połowę grzybów drobno posiekać razem z Debic Culinaire Original.

Sos grzybowy przełożyć z powrotem na patelnię do pozostałych grzybów.

Chipsy grzybowe

Wszystkie składniki zmielić na gładką masę.

Rozsmarować cienką warstwą na macie silikonowej i piec w temperaturze 140°C przez około 15 minut.

Przechowywać płatki w szczelnie zamkniętym pojemniku z granulkami silikonu, aby zachowały chrupkość.

Sposób wykonania

Ugotować makaron w dobrze osolonej, wrzącej wodzie – maksymalnie przez 2 minuty.

Wymieszać go z uprzednio podgrzanym sosem, aż stanie się kremowy.

Wykończenie

Podawać, dekorując chipsami, olejem pietruszkowym, mikro pietruszką i pudrem grzybowym.

Tagi receptur Owoce jagodowe Grzyby Inne

Debic cukiernicy

Debic cukiernicy