Kawowa gianduja

Zagnieść wszystkie składniki, z wyjątkiem masła Croissant, przez 5 minut na pierwszej prędkości.

Kontynuować na drugiej prędkości przez 15 minut, aż powstanie gładkie, jedwabiste ciasto.

Temperatura ciasta powinna wynosić 21°C–23°C.

Pozostawić ciasto w temperaturze pokojowej na 30 minut, dobrze przykryte folią plastikową.

Podzielić ciasto na 2 części (1500 g + 454 g).

Odpowietrzyć, uformować w owal, schłodzić w zamrażarce przez 30 minut, następnie odstawić do lodówki (1°C–4°C) na 12 godzin.

Rozwałkować ciasto i uformować prostokąt.

Nałożyć arkusz masła Croissant. 

Wykonać jedno pojedyncze złożenie (złożyć na 3), a następnie drugie pojedyncze złożenie (ponownie złożyć na 3). 

Wstawić do lodówki na 1 godzinę.

Rozpuścić krople czekoladowe i dodać gianduję.

Gdy masa będzie gładka, wlać ją do foremek o długości 9 cm i średnicy 0,5 cm.

Wstawić do lodówki do zastygnięcia.

Uwaga: Dodatek kropli czekoladowych pomaga zachować idealną konsystencję podczas pieczenia. Gianduja dominuje w smaku, a jednocześnie zapewnia korzystny stosunek jakości do ceny.