Home Przepisy Ptyś z kokosowym tiramisù

Ptyś z kokosowym tiramisù

Ptyś z kokosowym tiramisù, ananasem i limonką

Masło Nabiał Owoce

Choux with coconut tiramisu, pineapple and lime | Debic

Zespół Kulinarny Debic

Debic

Składniki

Ciasto parzone

Zobacz przepis tutaj

Craquelin

250 g Debic Masło Tradycyjne

300 g cukru

280 g mąki

20 g liofilizowanego ananasa

1 g żółtego barwnika w proszku

Nadzienie

500 g Debic Tiramisù

100 g soku z kokosa

Żel ananasowy

50 g soku z limonki

200 g soku z ananasa

3 g agaru

Dekoracja

mikro listki vene cress

Użyte produkty Debic

Debic Masło Tradycyjne 1 kg

Debic Tiramisù 1 l

Przygotowanie

Craquelin

Wymieszać wszystkie składniki. Rozwałkować bardzo cienko (1 mm).

Zamrozić masę craquelin i wyciąć krążki za pomocą okrągłego wykrawacza. Przechowywać w zamrażarce do późniejszego użycia.

Nadzienie

Umieścić wszystkie składniki w mikserze planetarnym.

Ubić, aż powstanie puszysta konsystencja.

Żel ananasowy

Połączyć wszystkie składniki w małym rondlu, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 1 minutę.

Przelać do odpowiedniego pojemnika i pozostawić do stężenia w lodówce.

Po stężeniu zmiksować na gładki żel.

Przełożyć do worka cukierniczego.

Sposób wykonania

Za pomocą małego noża zrobić otwór w spodzie ciasta parzonego i napełnić ubitym kokosowym tiramisu.

Następnie użyć worka cukierniczego z końcówką gwiazdkową, nałożyć niewielką porcję na wierzch i dodać żel ananasowy.

Wykończenie

Udekorować listkami vene cress.

Masło Nabiał Owoce

Debic for bakers

Debic for bakers