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Tortellini con salsa de fondue de Parmesano

Una deliciosa receta de pasta tortellini con salsa de fondue de parmesano.

Platos principales Lácteos

Tortellini with parmesan fondue sauce

Andre van Dongen

André van Dongen

Debic Culinary Consultant

Ingredientes

Para 10 porciones

Teja de queso parmesano

50 g queso parmesano, finamente rallado

Salsa de fondue

250 g Debic Culinaire Original

220 g queso parmesano

Tortellini

10 tortellini

Guarnición

1 bandeja de berros de albahaca

1 bandeja de micro perejil

50 ml aceite de albahaca

Productos Debic

Debic Culinaria Original 1L

Preparación

Tuiles de queso parmesano

Cortar un trozo de papel de hornear de 10 x 10 cm.

Colocar un montículo de queso parmesano finamente rallado en el centro.

Colocar en el microondas durante 10 segundos a máxima potencia.

Dejar enfriar y guardar en un recipiente bien sellado con perlas de sílice.

Salsa de fondue

Calentar el Culinaire Original a aproximadamente 65°C.

Agregar el queso rallado en partes a la crema caliente y mezclar bien con un batidor hasta que se derrita por completo.

Sazonar al gusto con pimienta fresca.

Cocina los tortellini en agua con sal hasta que estén listos.

Montaje

Coloca la salsa de fondue en el centro de los platos y dispone los tortellini encima.

Toque final

Termina con la tuile de queso, hierbas verdes y aceite de albahaca.

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