Cannoli aux figues et à la ricotta

Portez le sucre et l’eau à ébullition à feu moyen en remuant jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.

Poursuivez la cuisson jusqu’à obtention d’une couleur ambrée foncée.

 Incorporez délicatement la Culinaire Original et la purée de figues. 

 Laissez légèrement mijoter tout en remuant jusqu’à ce que la sauce épaississe et prenne une texture lisse. 

 Retirez du feu, ajoutez le beurre, puis fouettez jusqu’à émulsification complète. 

 Enfin, versez dans un blender et mixez jusqu’à obtention d’un mélange parfaitement lisse.

Laissez la sauce refroidir à température ambiante avant utilisation.

Fouettez le Cheesecake dans un robot de cuisine jusqu’à obtention d’une texture aérée, puis transférez-la dans une poche à douille.