Cannoli à la mousse au chocolat, à l’ail noir, à l’huile d’olive et au sel marin

Portez le sucre et l’eau à ébullition à feu moyen en remuant jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.

Poursuivez la cuisson jusqu’à obtention d’une couleur ambrée foncée. 

Ajoutez délicatement la Culinaire Original, puis portez à nouveau doucement à ébullition en remuant jusqu’à obtention d’une sauce lisse et légèrement épaissie.

Retirez du feu, ajoutez les gousses d’ail noir et le chocolat, puis fouettez jusqu’à émulsification complète.

Enfin, mixer la préparation pour obtenir une texture parfaitement lisse. 

Laissez la sauce refroidir à température ambiante avant utilisation.

Fouettez la Mousse au Chocolat dans un robot de cuisine jusqu’à obtention d’une texture aérée, puis transférez-la dans une poche à douille.