Pétrir tous les ingrédients, sauf le beurre à croissants, pendant 15 minutes.
Former une boule et laisser reposer, couverte, 15 minutes.
Étaler sur une plaque de 60 x 40 cm et congeler à 2 °C.
Placer au réfrigérateur (3 °C maximum) toute la nuit.
Plier la pâte une fois en deux, puis une fois en un seul pli.
Laisser reposer 30 minutes au congélateur et 30 minutes au réfrigérateur.
Découper des bandes feuilletées de 5 mm et les coller sur le dessus.
Laisser reposer 15 minutes au congélateur, puis abaisser la pâte à 4 mm d'épaisseur.
Découper des rectangles de 25 x 5 cm et placer la pâte étalée en un cercle de 10 cm de diamètre.
Laisser lever 1 heure et demie à 28 °C.
Cuire au four à 180 °C pendant 17 minutes. Démouler et badigeonner directement de sirop.
