Quiche

Blanchissez les épinards puis refroidissez-les immédiatement dans de l’eau glacée.

Pressez bien pour éliminer toute l’eau.

Fouettez les œufs avec la Culinaire Végétop, assaisonnez de sel, poivre et muscade.

Coupez le saumon fumé en fines lanières.

Étalez la pâte feuilletée et foncez des moules ou cercles à quiche individuels.

Piquez le fond à la fourchette.

Précuisez 10 minutes à 180°C.

Laissez tiédir avant de garnir.

Mélangez la Culinaire Végétop avec le vinaigre balsamique blanc, assaisonnez et émulsionnez jusqu’à obtention d’une vinaigrette crémeuse.

Juste avant le service, assaisonnez le cresson et les tomates cerises avec cette sauce.