Tartelette à la panna cotta et aux fruits de la passion

Fouettez la Mousse au Chocolat dans un robot de cuisine jusqu’à obtention d’une texture légère et aérée, puis transférez le mélange dans une poche à douille. 

Coupez les fruits de la passion en deux, puis passez la pulpe dans un tamis fin. 

Réservez les graines après les avoir rincées à l’eau du robinet. 

Récupérez le jus, puis ajoutez le sucre et l’eau jusqu’à atteindre 200 ml.

Faites tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide. 

Faites chauffer le jus, puis ajoutez la gélatine réhydratée. 

Faites fondre la gélatine, puis laissez refroidir à température ambiante.