Technique

Confire des légumes

Confire des légumes - photo 1 | Debic
Technique

Confire des légumes

Une technique pour confire des petits oignons blancs avec du Debic Cuire & Rôtir.

Matériel nécessaire
  • Poêle
  • Source de chaleur

Ingrédients

de Debic Cuire & Rôtir

de légumes

d'arômes

Étape par étape

 - photo 1 | Debic

Nettoyez les petits oignons blancs et l'ail et mettez-les dans la casserole.

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Ajoutez le thym, l'ail et la feuille de laurier.

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Ajoutez le Debic Cuire & Rôtir jusqu'à ce que les légumes soient couverts.

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Chauffez à 80˚C à feu doux (astuce: le temps de cuisson dépend des légumes).

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Finalisez en faisant frire brièvement les petits oignons dans une poêle et en transformant l'ail dans, par exemple, un aïoli.

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Cette technique peut également être utilisée sur les pommes de terre. Lavez les pommes de terre et coupez-les à la forme désirée. Ajoutez le Debic Cuire & Rôtir avec les herbes et l'ail. Faites-les confire au four à 80˚C.

Astuces

  • Assurez-vous que la température ne dépasse pas 90˚C.
  • Le Debic Cuire & Rôtir peut être remplacé par de l'huile d'olive, de la graisse de canard ou d'oie ou du beurre.