Debic fait partie de
Découvrez notre NOUVEAUTÉ ! Le Cream Cheese qui coche toutes les cases
S'il est une chose dont nous sommes particulièrement fiers, ce sont nos ambassadeurs du monde entier, des chefs cuisiniers et des pâtissiers célèbres qui croient en Debic et qui sont toujours ravis de nous aider à raconter notre histoire. Nos ambassadeurs vous expliqueront comment ils travaillent, ce qu'ils considèrent comme important et pourquoi ils ont choisi de travailler avec Debic.
L'incontournable baba au rhum et sa crème délicate à la vanille.
Dré Eversteijn
Debic
Pour 24 portions
24 PIÈCES
600 g de farine
95 g de lait
11 g de sel
25 g de levure fraîche
30 g de sucre
210 g d'œufs
225 g de Beurre Extra-fin Incorporation Debic
400 g d'eau
125 g de sucre
60 g de rhum brun (58%)
900 g de lait
100 g de Crème 35% M.G. Tenue & Foisonnement Debic
225 g de sucre
85 g de crème pâtissière en poudre
120 g de jaune d'œufs
1 gousse de vanille
1000 g de Crème 35% M.G. Tenue & Foisonnement Debic
120 g de sucre glace
Demie-gousse de vanille
Dissoudre la levure dans le lait. Ajouter la farine avec le sucre et le three fourths des œufs et mélanger.
Tremper les babas dans le sirop.
Pocher la crème pâtissière.
Décorer avec de la crème sucrée et vanillée préalablement fouettée.
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