Ingrédients
Pour 24 portions
Groupe 1
24 PIÈCES
Pâte à baba
600 g de farine
95 g de lait
11 g de sel
25 g de levure fraîche
30 g de sucre
210 g d'œufs
225 g de Beurre Extra-fin Incorporation Debic
Sirop au rhum
400 g d'eau
125 g de sucre
60 g de rhum brun (58%)
Crème pâtissière
900 g de lait
100 g de Crème 35% M.G. Tenue & Foisonnement Debic
225 g de sucre
85 g de crème pâtissière en poudre
120 g de jaune d'œufs
1 gousse de vanille
Crème fouettée
Produits Debic utilisés
Préparation
Dressage
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