Gelée de bergamote

Mélangez la poudre de gélatine avec l’eau et faites tremper.

Mélangez le sucre glace avec la gomme xanthane sèche.

Faites chauffer la purée de bergamote avec le miel.

Ajoutez le sucre glace et la gomme de xanthane et mélangez soigneusement.

Arrêtez de chauffer à 60°C.

Conservez au froid et mixez avant utilisation.