Page d’accueil Recettes Mousse épicée et gel au vinaigre de xérès

Mousse épicée et gel au vinaigre de xérès

Mousse au chocolat épicée, accompagnée de gel au vinaigre de xérès et de pain croustillant

Chocolat Produits laitiers Épices

Mousse especiada with sherry vinegar gel | Debic

Ricard Martínez

Ricard Martínez

Ricmaiz Estudio

Ingrédients

Mousse épicée

0,6 g de cumin

0,3 g d’origan séché

0,4 g de paprika doux

560 g de Debic Mousse au Chocolat

1,4 g de mélange d’épices

Gel au vinaigre de xérès

75 g de jus de citron

3,5 g d’agar-agar

20 g de saccharose

100 g de vinaigre de xérès

Pain croustillant

pain de seigle

Décoration

décoration en chocolat

Produits Debic utilisés

Dessert Mousse au chocolat au lait Debic 1L

Préparation

Mousse aux épices

Fouetter les ingrédients pendant 4 minutes maximum.

Transférer le tout dans une poche à douille.

Gel au vinaigre de xérès

Mélanger tous les ingrédients et porter le tout à ébullition.

Verser dans un contenant adapté et laisser figer. Mixer puis transférer le gel dans une poche à douille.

Pain croustillant

Couper le pain légèrement congelé en fines tranches.

Placer les tranches sur une plaque de cuisson et les faire griller au four à une température modérée (160 °C).

Réserver

Dressage

Pocher la mousse au chocolat sur une assiette.

Déposer de petites gouttes de gel au vinaigre sur le dessus.

Finition

Apporter la touche finale avec le pain de seigle croustillant et la décoration en chocolat.

Chocolat Produits laitiers Épices

Debic for bakers

Debic for bakers