Risotto

Blanchissez l’ail des ours et mixez-le en purée fine.

Émincez finement les échalotes.

Faites suer les échalotes avec le riz dans le beurre.

Ajoutez le vin blanc et cuisez le riz en remuant régulièrement.

Cuisez le risotto al dente en ajoutant peu à peu du fond chaud.

Retirez la casserole du feu, émulsionnez avec la purée d’ail des ours et assaisonnez.

Mixez la feta avec Végétop jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et réservez.