Ingrédients
Pour
15
portions
160 g oeufs entiers
120 g sucre
80 g farine
10 g poudre de cacao
3 g levure chimique
2 g sel
30 g Beurre Cake Debic
30 g babeurre
4 g colorant alimentaire rouge
60 g sirop de cerises amarena
30 g eau
10 g Kirsch (facultatif)
Préparation
Battre les oeufs avec le sucre pour obtenir une texture légère et aérée.
Tamiser les ingrédients secs et les incorporer délicatement.
Ajouter le Beurre Cake Debic, le babeurre et le colorant.
Étaler la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner à 200 °C pendant 8 à 10 minutes.
Laisser refroidir sur le papier sulfurisé pour éviter que le biscuit se fendille.
Mélanger tous les ingrédients et faire cuire pendant 1 minute.
Imbiber le biscuit avec ce sirop à l’aide d’un pinceau ou d’un spray avant de le garnir.
Fouetter tous les ingrédients jusqu’à obtenir une crème ferme pouvant être placée dans une poche à douille.
Utiliser immédiatement.
Dressage
Imbiber le biscuit de sirop de cerises amarena.
Pocher une couche de fourrage à la crème.
Rouler le biscuit en veillant à bien le serrer et réserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Découper en portions.
Finition
Déposer une quenelle de Crème Plus Mascarpone Debic sur le dessus.
Décorer de fruits frais et de disques de chocolat blanc.
