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Semifreddo au pastis et à l'estragon

Un dessert glacé aux saveurs du Sud !

Semifreddo au pastis et à l'estragon - photo1 | Debic

Ingrédients

Pour 10 portions

Semifreddo au pastis et à l'estragon

500 ml de Parfait Debic

100 ml de pastis Ricard

5 g d'estragon frais

Crème d'orange

500 ml de Crème Brûlée Bourbon Debic

200 g de purée d'orange

Garniture

5 oranges

30 décorations en chocolat

1 ravier d'atsina cress

5 g de brins d'estragon

Produits Debic utilisés

Dessert Parfait Debic 1L

Un taux de foisonnement important : 1 L donne 2,4 L de parfait foisonné
Pas de turbine à glace nécessaire pour la réalisation de desserts glacés
Une mise en oeuvre rapide en 4 étapes simples

Dessert Crème brûlée Debic 1L

Une mise en oeuvre simple, rapide et confortable
Des grains de vanille Bourbon bien répartis pour un dessert authentique
Une infinité de déclinaisons possibles

Préparation

Semifreddo au pastis et à l'estragon

Fouettez le Debic Parfait en mousse légère et ajoutez le pastis et l'estragon finement émincé.

Portionnez à l'aide d'une poche à douille dans la forme souhaitée et placez au réfrigérateur.

Crème d'orange

Chauffez la Debic Crème Brûlée Bourbon jusqu'à ébullition et ajoutez ensuite la purée d'orange.

Réservez au réfrigérateur.

Finition

Sortez le semifreddo et placez-le sur les assiettes.

Décorez ensuite avec la crème d'orange, des quartiers d'orange, la décoration en chocolat et les brins d'estragon.

Debic pâtissiers

Debic pâtissiers