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Semifreddo au pastis et à l'estragon

Un dessert glacé aux saveurs du Sud !

Glace Pastis Orange

Pour 10 portions

500 ml de Parfait Debic

100 ml de pastis Ricard

5 g d'estragon frais

500 ml de Crème Brûlée Bourbon Debic

200 g de purée d'orange

5 oranges

30 décorations en chocolat

1 ravier d'atsina cress

5 g de brins d'estragon

Dessert Parfait Debic 1L

Fouettez le Debic Parfait en mousse légère et ajoutez le pastis et l'estragon finement émincé.

Portionnez à l'aide d'une poche à douille dans la forme souhaitée et placez au réfrigérateur.

Chauffez la Debic Crème Brûlée Bourbon jusqu'à ébullition et ajoutez ensuite la purée d'orange.

Réservez au réfrigérateur.

Sortez le semifreddo et placez-le sur les assiettes.

Décorez ensuite avec la crème d'orange, des quartiers d'orange, la décoration en chocolat et les brins d'estragon.

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