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Waleskringle

Une pâtisserie danoise à faire découvrir à vos clients !

Divers Produits laitiers

Waleskringle - photo1 | Debic

Waleskringle - photo2 | Debic

Dré Eversteijn

Debic

Ingrédients

Groupe 1

2 PIÈCES

Groupe 2

250 g de lait

250 g d'eau

250 g de Beurre Extra-Fin Incorporation Debic

250 g de farine de blé

500 g d'œufs

2,5 g de sel

1500 g de Crème 35% M.G. Tenue & Foisonnement Debic

Montage et finition

Glaçage

Confiture

Produits Debic utilisés

Crème 35% Tenue & Foisonnement Debic 1L

Préparation

Pâte feuilletée

Aplatir la pâte et placer le beurre au centre. Replier la pâte sur le beurre et l'étaler.

Groupe 1

Chauffer doucement le lait, le beurre et l'eau jusqu'à faire fondre le beurre puis porter à un ébullition.

Retirer la casserole du feu et ajouter immédiatement la farine tamisée.

Mélanger la pâte et ajouter les œufs.

Mettre la pâte dans une poche à douille et pocher en forme de bretzel.

Cuire au four à 200°C pendant 30 à 40 minutes.

Une fois refroidi, couper le haut du bretzel et remplir de crème fouettée.

Dressage

Reposer le haut du bretzel sur la crème fouettée.

Décorer avec le glaçage et la confiture.

Divers Produits laitiers

Debic for bakers

Debic for bakers