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Waleskringle

Une pâtisserie danoise à faire découvrir à vos clients !

Divers Viennoiseries Produits laitiers

Waleskringle - photo1 | Debic

Waleskringle - photo2 | Debic

Dré Eversteijn

Debic

Ingrédients

Pour 2 portions

Groupe 1

2 PIÈCES

Groupe 2

250 g de lait

250 g d'eau

250 g de Beurre Extra-Fin Incorporation Debic

250 g de farine de blé

500 g d'œufs

2,5 g de sel

1500 g de Crème 35% M.G. Tenue & Foisonnement Debic

Montage et finition

Glaçage

Confiture

Produits Debic utilisés

Crème 35% Tenue & Foisonnement Debic 1L

Préparation

Pâte feuilletée

Aplatir la pâte et placer le beurre au centre. Replier la pâte sur le beurre et l'étaler.

Groupe 1

Chauffer doucement le lait, le beurre et l'eau jusqu'à faire fondre le beurre puis porter à un ébullition.

Retirer la casserole du feu et ajouter immédiatement la farine tamisée.

Mélanger la pâte et ajouter les œufs.

Mettre la pâte dans une poche à douille et pocher en forme de bretzel.

Cuire au four à 200°C pendant 30 à 40 minutes.

Une fois refroidi, couper le haut du bretzel et remplir de crème fouettée.

Dressage

Reposer le haut du bretzel sur la crème fouettée.

Décorer avec le glaçage et la confiture.

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Debic for bakers

Debic for bakers