Ingredienti
Per
16
porzioni
120 g di mandorle tritate
330 g di zucchero a velo
130 g di farina
4 g di baking powder
300 g di tuorlo d'uovo
30 g di zucchero invertito
180 g di Debic Burro Cake
beurre noisette
350 g di cioccolato fondente 63%
100 g di olio di vinaccioli
90 g di nocciole tostate tritate
350 g di cioccolato al latte 40 %
90 g di olio di vinaccioli
100 g di Debic Burro Cake
100 g di farina
100 g di mandorle tritate
100 g di zucchero di canna
25 g di powder di cacao
90 g di cioccolato fondente al 63%
Prodotti Debic utilizzati
Preparazione
Mescola la farina di mandorle con lo zucchero a velo setacciato, la farina e il lievito.
Aggiungi gli albumi. Poi incorpora il burro nocciola insieme allo zucchero invertito.
Cuoci a 190°C per 8-10 minuti.
Glaçage gourmand: Tieni tutti gli ingredienti a 38°C.
Caramello alle nocciole: Caramella a secco lo zucchero, aggiungi il Debic Burro Cake e la pasta di nocciole. Frulla e metti da parte.
Glaçage gourmand al latte: Tieni tutti gli ingredienti a 38°C.
Crumble al cacao: Mescola Debic Burro Cake, farina, farina di mandorle, zucchero di canna e cacao in polvere. Cuoci per 8 minuti a 170°C per ottenere un crumble. Aggiungi 90 g di cioccolato fondente al 63% appena fuori dal forno, mescola e metti da parte.
Assemblaggio
Glassa un financier freddo con il glaçage gourmand e dei pezzi di nocciola.
Aggiungi il 5% di polvere di matcha alla ricetta del financier e cuoci. Immergi a metà nel cioccolato al latte.Add 5% matcha powder to the financier recipe and bake. Dip halfway in milk chocolate.
Cuoci in uno stampo e aggiungi le noci pecan una volta pronto. Immergi la base nel cioccolato fondente.
Riempi un financier con caramello alle nocciole, glaçage gourmand al latte e crumble
Cuoci in uno stampo con granella di cioccolato. Una volta raffreddato, decora con strisce di cioccolato di copertura.
