Aardbei, witte perzik en munt

Meng de Debic Croissant, de poedersuiker, het zout en het amandelpoeder.

Voeg de eieren toe, gevolgd door de gezeefde bloem en het aardappelzetmeel.

Wikkel het deeg in plasticfolie en zet het in de koelkast.

Lamineer op 2 mm en breng over in 30 ronde tartelettevormen met een diameter van 8 cm.

Bak op 150 °C gedurende 15 minuten.

Verwarm een vierde van de Debic Stand & Overrun met de witte perzikpuree, het merg van het vanillestokje en de suiker.

Los de gelatinemassa op in het mengsel.

Voeg de rest van de Debic Stand & Overrun en de mascarpone toe.

Mix en passeer door een fijne zeef.

Laat afkoelen.

Meng de Debic Crème met de amandelspijs.

Voeg een voor een de eieren toe en combineer met de bloem en de limoenrasp.

Verwarm een derde van de aardbeienpuree met de suiker.

Smelt de gelatinemassa in dit mengsel.

Voeg daarna de resterende aardbeienpuree toe.

Laat afkoelen tot 35 °C.

Spatel de Debic Stand & Overrun erdoor.