Aardbeiensalade

met mascarponeroom, Szechuan peper, roze peper en rozen

Rozenmarinade Aardbei Mascarponeroom
Aardbeiensalade - photo1 | Debic

Ingrediënten

Voor 10 porties

Aardbeiensalade

1 kg aardbeien

Rozenmarinade

100 ml rozenwater

500 ml suikerwater 1:1

1 g Szechuan peper

2 g roze peper

1 steranijs

2 g rozenblaadjes

Mascarponeroom

300 ml Debic Room Plus Mascarpone

100 ml rozenmarinade (zie recept)

Garnituur

2 g gemalen roze peper

10 violette bloemen

10 borage bloemetjes

1 rozenblaadje

Bereiding

Rozenmarinade

Pureer alle ingrediënten samen in de blender en bewaar in de koeling gedurende minstens 2 uur.

Mascarponeroom

Klop de Debic Room Plus Mascarpone luchtig op in de keukenrobot en meng er de rozenmarinade onder.

Breng over in een geschikt recipiënt. Bewaar in de koeling.

Opbouw

Meng de aardbeien met de resterende marinade. Schik ze in het diepe bord. Dresseer er een rijkelijke schep van de mascarponeroom op.

Afwerking

Decoreer met de bloemblaadjes en de gemalen peper.