Producten
Producten
ROOM

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

boter

Desserten

Kaas
Bekijk alle producten
Ontdek onze producten

Debic Room Plus Mascarpone

Debic Room Plus Mascarpone is dé perfecte allrounder in de keuken. De rijke smaak en fluwelige textuur doen het perfect bij zowel hartige als
zoete gerechten.
Debic Room Plus Mascarpone ontdekken

Debic Culinaire Original

De n° 1 kookroom, robuust en betrouwbaar voor alle kooktoepassingen. Nu opnieuw in de vertrouwde fles.
Debic Culinaire Original ontdekken
Recepten
Recepten
Chefs

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

IJs

Viennoiserie

Populaire thema's

Soep

ambassadeur

takeaway

pasta

fruit
Bekijk alle recepten
Gesauteerde kalfszweveriken

in een mosterdroomsaus met spinazie en pommes pailles

Mascarponemousse

Met gekaramelliseerde vijgen, Passito-gel, honing en balsamicoazijn
Technieken
Masterclasses
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Bekijk alle artikelen
Bekijk de laatste artikelen

Debic wil het verschil maken

Wij werken voortdurend aan een volledig duurzame zuivelketen. Ontdek hoe Debic dit doet.
Lees het artikel

Origineel zijn, tijd besparen en de werkdruk verminderen

De bekroonde chef Daniel Pembert heeft de voorbije jaren niet stilgezeten.
Lees het artikel
Partners

Partners

Debic ambassadeurs

Als er iets is waar we extra trots op zijn, dan zijn het wel onze ambassadeurs van over de hele wereld; beroemde chefs en patissiers, die in Debic geloven en ons altijd graag helpen om ons verhaal te vertellen.
Meer info
Brochure overzicht

Home Recepten Aardbeientaart 2.0

Aardbeientaart 2.0

Een rijkelijke aardbeientaart met Bretonse zandkoekjes, opgeklopte vanilleganache en een heldere rodevruchtencoulis.

Specerijen Taarten en gebak

Strawberry tart 2.0

Debic Professionals

Debic

Ingrediënten

Voor 2 porties

Bretonse zandkoekjes

2 g fijn zout

250 g suiker

125 g eigeel

250 g Debic Cake boter

350 g T55-bloem

10 g bakpoeder

Opgeklopte vanilleganache

300 g Debic Room Plus Mascarpone (1)

1 vanillestokje

125 g witte chocolade

300 g Debic Room Plus Mascarpone (2)

30 g gelatine

Rodevruchtencoulis

200 g gemengd rood fruit

50 g aardbeienpuree

20 g citroensap

50 g bruine suiker

7 g pectine NH

12 g gelatine

Gebruikte Debic-producten

Cake Gold 10kg (4x2,5kg)

Mascarpone Room 1L

Bereiding

Bretonse zandkoekjes

Klop in een mengkom het zout, de suiker en de eierdooiers.

Voeg de zachte boter toe.

Spatel de bloem en het bakpoeder erdoor.

Zet even opzij om af te koelen.

Rol het zanddeeg uit tot 1 cm dik en steek er vervolgens cirkels met een diameter van 20 cm uit.

Bak 20 minuten op 175°C in beboterde en gesuikerde ronde vormpjes.

Haal uit de vormpjes en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Opgeklopte vanilleganache

Verwarm 300 g Room Plus Mascarpone (1) met het geschraapte vanillestokje en giet dit over de witte chocolade.

Voeg de gesmolten gelatine toe.

Voeg 300 g koude Room Plus Mascarpone (2) toe.

Rodevruchtencoulis

Verwarm de vruchten met de puree en het citroensap.

Meng en voeg de suiker en de pectine NH toe.

Breng aan de kook en voeg de gelatine toe.

Laat minstens een uur afkoelen.

Opbouw

Klop de vanilleganache lichtjes op.

Spuit de room in bloemen rond de randen met een glad mondstuk van 14 mm en bedek daarna het midden.

Spuit de coulis en decoreer met aardbeien en kleine muntblaadjes.

Recept tags Specerijen Taarten en gebak

Debic chefs

Debic chefs