Cheesecake

Verwarm de suiker en het water tot 121°C.

Giet dit mengsel over de eieren en de vanille.

Meng met een handmixer en laat het zo afkoelen.

Voeg de gesmolten gelatine toe.

Voeg de Room Plus Mascarpone, de roomkaas en de citroenzeste toe.

Verwarm de bosbessenpuree met de helft van de suiker.

Voeg de rest van de suiker, xanthaangom en pectine NH toe.

Breng aan de kook en laat daarna afkoelen.

Giet in halve bollen van 3,5 cm en vries in.

Meng de bloem, het zout en de Cake boter in een blender.

Voeg de poedersuiker en het hazelnootpoeder toe en tenslotte de eieren.

Dek af met huishoudfolie en laat in de koelkast rusten.

Rol uit tot 4 mm en steek uit met een vormsnijder van 70 mm.

Bak 15 minuten op 150°C.

Smelt de cacaoboter met de witte chocolade en zet opzij.

Verwarm het water en de glazuurgelei.

Voeg de verse bosbessen toe.

Decoreer met de geglazuurde bessen.