Tiramisutaart

Meng de bloem, het zout en de boter in een blender.

Voeg de poedersuiker en het hazelnootpoeder toe en tenslotte de eieren.

Dek af met huishoudfolie en laat in de koelkast rusten.

Rol het deeg uit tot 4 mm dik en steek er cirkels met een diameter van 18 cm uit.

Klop de boter en de poedersuiker tot een romig mengsel.

Voeg het hazelnootpoeder, de eieren, het maiszetmeel, de rum en tot slot de Stand & Overrun toe.

Zet even opzij om af te koelen.

Verwarm de Stand & Overrun met de invertsuiker.

Giet dit mengsel over de chocoladecouverture.

Voeg de zachte boter toe en meng.

Rooster de koffiebonen 15 minuten op 150°C.

Verwarm 110 g Stand & Overrun met het geschraapte vanillestokje en de gebrande koffiebonen.

Laat 30 minuten trekken, filter en breng de vloeistof op gewicht (220 g).

Giet dit mengsel over de witte chocolade.

Voeg de gesmolten gelatine toe.

Voeg de koude Room Plus Mascarpone toe.

Meng en laat minstens 6 uur afkoelen.

Verwarm 110 g Stand & Overrun, de glucosestroop en de invertsuiker.

Giet dit over de chocolade en de koffiepasta.

Voeg de gelatine en 300 g koude Room Plus Mascarpone toe.

Zet 4 uur in de koelkast.

Klop op gemiddelde snelheid op.