Babatulband of minibaba's

Kneed bloem, zout, water, ei en gist tot een soepel deeg.

Voeg suiker toe en kneed tot het deeg loskomt van de kom.

Voeg de zachte boter toe en kneed tot een mooi vliesje ontstaat.

Vul 2 taartringen (buitenkant 16 cm Ø, binnenring 12 cm Ø) met 200 g deeg.

Laat rijzen op ongeveer 26 °C gedurende 40 minuten.

Bak af op 180 °C gedurende 15 à 20 minuten.

Bak droog op 160 °C gedurende 13 minuten.

Kneed bloem, zout, water, ei en gist tot een soepel deeg. Voeg suiker toe en kneed tot het deeg loskomt van de kom.

Voeg de zachte boter toe en kneed tot een mooi vliesje ontstaat.

Vul elk babavormpje met 50 g deeg en laat rijzen op ongeveer 26 °C gedurende 30 minuten.

Bak af op 180 °C gedurende 15 minuten.

Bak droog op 160 °C gedurende 13 minuten.

Breng het water, het persensap en de suiker aan de kook en laat oplossen.

Haal van het vuur en voeg de Marc de Champagne toe.

Dompel de afgekoelde baba’s volledig onder.

Breng alle ingrediënten samen aan de kook en laat afkoelen tot 35 °C voor gebruik.

Klop de Prima Blanca op met poedersuiker en Marc de Champagne tot een gladde room.

Breng over in een spuitzak met St. Honoré-spuitmond.