Home Recepten Mangotaart

Mangotaart

Een verrassende creatie met passie-mangomousse en witte chocoladebiscuit

Baker Pastry Mango
cc810000-3386-ee4b-4c87-08d854af576c

Ingrediënten

Voor 15 porties

Passie-Mangomousse

46 g gelatinepoeder

230 g koud water

500 g passievruchtenpuree

1500 g mangopuree

2500 g Debic Gesuikerde Room Gepasteuriseerd

Witte chocoladebiscuit

680 g ei

960 g suiker

160 g amandelpasta

700 g Debic Cake Gold

300 g witte chocolade

400 g bloem

620 g amandelstiften

Gele glaçage

120 g gelatinepoeder

600 g water (1)

900 g water (2)

1800 g suiker

1800 g glucose

1800 g witte chocolade

1200 g Debic Végétop

10 g gele kleurstof (poeder)

Garnituur

chocoladeband

chocoladedecoraties

45 gele macarons

150 g Debic Gesuikerde Room Gepasteuriseerd

Gebruikte Debic-producten

01020000-ac10-0242-7986-08d753db0f89

Debic Gesuikerde Room Gepasteuriseerd 5L

  • Gebruiksgemak, u hoeft geen suiker af te wegen
  • Volle, zoete roomsmaak en mooie witte kleur
  • Gepasteuriseerd
  • Langere houdbaarheid
  • Geschikt voor elk toestel
b10b0000-a2e2-4e9a-4ffc-08d8d425c855

Debic Cake Gold 4x2,5kg

  • Geeft voldoende tolerantie aan een deeg
  • Het hele jaar rond een constante kwaliteit
  • Mengt makkelijk met andere ingrediënten en geeft geen water af
7f050000-ff27-0003-ad0b-08d7472d7ca4

Debic Végétop 1L

  • Perfecte witte kleur
  • Verhoogd opklopvolume en voortreffelijke stand
  • Niet overklopbaar en behoudt lang zijn structuur

Bereiding

Passie-Mangomousse

Meng het gelatinepoeder met het water en laat even staan.

Breng 1/3 van de passievruchtenpuree aan de kook.

Smelt er de gelatinemassa in en voeg de resterende vruchtenpurees toe.

Klop de Debic Gesuikerde Room lobbig op en meng onder de vruchtenpurees.

Witte chocoladebiscuit

Klop het ei, samen met de suiker en de amandelpasta luchtig op.

Smelt de Debic Cake Gold samen met de witte chocolade en voeg toe aan het eimengsel.

Spatel er vervolgens de bloem onder.

Meng er als laatste de amandelstiften door.

Verdeel het beslag over bakvormen van 14 cm diameter.

Bak af op 170 °C gedurende 30 minuten.

Gele glaçage

Meng het gelatinepoeder met het water (1) en laat even staan.

Breng het water (2), de suiker en de glucose samen aan de kook.

Smelt er de gelatinemassa in.

Giet de warme massa op de chocolade en meng er vervolgens de Debic Végétop onder.

Voeg de kleurstof toe, mix tot een homogene massa en laat rusten in de koeling gedurende 1 nacht.

Verwerk de glaçage bij 31 °C.

Opbouw

Bekleed de binnenkant van een ring (16 cm diameter) met plasticfolie.

Vul voor de helft met de mangomousse.

Duw er vervolgens de biscuit in en verdeel er de resterende mangomousse over.

Dek af met een laatste biscuitlaagje.

Plaats de taart in de vriezer.

Overgiet de taart met de gele glaçage. Laat kort opstijven.

Afwerking

Decoreer met een chocolade bandje, chocoladedecoraties en enkele macarons.

Klop de Debic Gesuikerde Gepasteuriseerde room op. Decoreer met enkele toefjes.

Recept tags Baker Pastry Mango glaçage

Vergelijkbare recepten

Nieuwe creaties

cc810000-3386-ee4b-1016-08d854af546c
Frambozentaartje
cc810000-3386-ee4b-e84c-08d854af5f05
Wittamer Roulé
 / 
Alle recepten weergeven

Gerelateerde technieken

Om mee te experimenteren

2d740000-ff27-0003-d2da-08d750c8acca

Afwerken met room

Taarten en ander gebak afwerken met slagroom
2d740000-ff27-0003-2dac-08d750c8a938

Maskeren

Maskeren van taarten of ander gebak
2d740000-ff27-0003-8b1c-08d750c8a73e

Room opkloppen met de mixer

Slagroom maken met de keukenrobot
knife_low-res-1920_1

Je bekijkt Debic voor chefs

Voor chefs
Voor bakkers

Debic chefs

Debic chefs

Ontvang het recept

VUL ONDERSTAANDE INFORMATIE IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT DEZE INHOUD

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.