Techniek

Glaçage bereiden: gekleurde glaçage

cc810000-3386-ee4b-1b69-08d879dfedd5
Techniek

Glaçage bereiden: gekleurde glaçage

Maak een in een oogspringende glaçage in verschillende kleuren.

Benodigdheden
  • Pan
  • Klopper
  • Spatel
  • Weegschaal
  • Staafmixer
  • Warmtebron

Ingrediënten

Suiker

Debic Végétop

Gelatinepoeder

Water

Kleurstof

Glucosesiroop

Gebruikte Debic-producten

7f050000-ff27-0003-ad0b-08d7472d7ca4

Debic Végétop 1L

  • Perfecte witte kleur
  • Verhoogd opklopvolume en voortreffelijke stand
  • Niet overklopbaar en behoudt lang zijn structuur

Stap voor stap

- photo 1 | Debic

Kook de suiker, glucosestroop en het water. Laat de gelatine wellen (tip: verhouding gelatine 1 op 5 water).

- photo 1 | Debic

Voeg de overige ingrediënten toe.

- photo 1 | Debic

Mix het geheel tot een homogene massa. Voeg de Debic Végétop toe.

- photo 1 | Debic

Voeg het kleurpoeder toe.

- photo 1 | Debic

Mix het geheel glad met een staafmixer (tip: houd de staafmixer op de bodem om luchtinslag te voorkomen).

- photo 1 | Debic

Bewaar in de koeling.

Tips

  • Maak de glaçage altijd een dag voor gebruik.
  • Gebruik een glaçage tussen de 32 °C en 34 °C.
  • Het restant kan u invriezen.

Gerelateerde technieken

Om mee te experimenteren

cc810000-3386-ee4b-0237-08d879dffb68

Glaçage bereiden: zwarte glaçage

Het bereiden van een langhoudbare zwarte en consistente glaçage.
cc810000-3386-ee4b-b1d7-08d879e0025c

Glaceren: gekleurde glaçage

Het glaceren van taarten en patisserie.
cc810000-3386-ee4b-ca65-08d879e008e3

Glaceren: zwarte glaçage

Het glaceren van taarten en patisserie.

Vergelijkbare recepten

Nieuwe creaties

2d740000-ff27-0003-7bce-08d72b8755f1
Yellow
02020000-ac10-0242-683d-08d7bf3c844b
Verjaardagstaart
cc810000-3386-ee4b-4c87-08d854af576c
Mangotaart
 / 
Alle recepten weergeven
knife_low-res-1920_1

Je bekijkt Debic voor chefs

Voor chefs
Voor bakkers

Debic chefs

Debic chefs