Ingrediënten
Voor 10 porties
200 ml appelsap
50 ml limoensap
2,5 g agar-agar
100 g Oreo-koekjes, gemalen zonder vulling
30 tuileblaadjes
30 Dobla chocoladeblaadjes
10 g geroosterde hazelnoten
Gebruikte Debic-producten
Bereiding
Klop de Parfait luchtig in de planeetmenger en voeg de hazel nootpâte en het zout toe.
Breng de massa over in een spuitzak en verdeel over de siliconen mallen.
Vries in en spuit daarna bevroren af met de donkere velvet spray.
Kook de appelsap samen met de limoensap en de agar-agar 1 minuut door en koel terug, totdat deze volledig uitgehard is.
Draai daarna tot een gel in de blender.
Montage
Dresseer de parfait op de plankjes en werk af met de gel, gemalen Oreo, tuile- en chocoladeblaadjes en de geroosterde hazelnoten.
