Rosbief

Haal de rosbief uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.

Wrijf in met olijfolie en leg de rozemarijn en tijm erop.

Schroei aan alle kanten dicht – bij voorkeur op een barbecue of hete grill – en bak tot de gewenste gaarheid.

Laat rusten voordat je het aansnijdt.

Hak de sjalotten grof en fruit ze in de Bakken & Braden.

Voeg de dragon toe, blus af met de demi-glace en reduceer tot 1/3 van het oorspronkelijke volume.

Voeg de Culinaire Original en gemalen koffie toe en reduceer verder tot de saus de gewenste consistentie bereikt.

Schil en halveer de uien.

Kleur aan beide kanten in Bakken & Braden, blus dan af met de sojasaus en honing.

Laat zachtjes koken tot ze gaar en gekaramelliseerd zijn

Schil en snijd de peterseliewortel, kook tot ze gaar zijn in de melk en groentebouillon.

Giet af en bewaar het kookvocht.

Pureer in een blender tot een glad mengsel, voeg dan de Culinaire Original toe.

Indien nodig, verdun met een beetje van het bewaarde kookvocht.

Breng op smaak met zout en peper.

Doe in een spuitzak met een glad spuitmondje.

Schil de groenten en snijd ze in gelijkmatige rondjes.

Blancheer kort in gezouten water.

Bak in Bakken & Braden, met de takjes tijm tot ze licht gekleurd zijn.