Home
Recepten
Tijgersoezen met kokostiramisù, ananas en limoen
Ingrediënten
250 g boter
300 g suiker
280 g bloem
20 g gevriesdroogde ananas
1 g geel kleurpoeder
50 g limoensap
200 g ananassap
3 g agaragar
Gebruikte Debic-producten
Bereiding
Meng alle ingrediënten. Rol zeer dun uit (1 mm).
Vries de craquelinpasta in, steek er ronde vormpjes uit en bewaar deze in de vriezer voor later gebruik.
Doe de ingrediënten in een planeetmenger.
Klop het mengsel tot het een dikke consistentie heeft.
Doe alle ingrediënten in een kleine steelpan, breng het geheel aan de kook en laat 1 minuut koken.
Giet het mengsel in een geschikte bak en laat het in de koelkast opstijven.
Mix het opgesteven mengsel tot een gladde gel.
Doe het in een spuitzak.
Montage
Maak met een klein mes een gaatje in de bodem van het soezendeeg en vul het met de geklopte kokostiramisù.
Breng met een spuitzak met stervormige spuitmond een kleine toef erop aan en voeg de ananasgel toe.
Afwerking
Werk af met de waterkers en microblaadjes.
