Home Przepisy Tartaletka tonka i pekan

Tartaletka tonka i pekan

Tartaletka z kremem z dodatkiem tonki i karmelizowanymi orzechami pekan.

Czekolada Nabiał Orzechy

Tartlet with tonka and pecan | Debic

Zespół kulinarny Debic

Debic

Składniki

Ciasto bazowe na tartaletkę

Zobacz przepis tutaj

Tartaletka

600 ml Debic Panna Cotta

1 ziarno tonka

10 korpusów tartaletek

Karmel pekan

200 g cukru

60 g wody

300 ml Debic Culinaire Original

100 g pasty z orzechów pekan

40 g Debic Masło Tradycyjne

2 g soli

Dekoracja

5 g orzechów pekan

30 orzechów pekan

Użyte produkty Debic

Debic Panna Cotta 1 l

Debic Stand & Overrun 35% 1 l

Debic Masło Tradycyjne 1 kg

Przygotowanie

Tartaletka

Roztopić Panna Cottę, zetrzeć fasolkę tonka.

Pozostawić do naciągnięcia aromatu przez 20 minut. następnie przetrzeć przez drobne sito.

Schłodzić do temperatury pokojowej – Panna Cotta powinna być chłodna, ale nie stężała przed wypełnieniem korpusów.

Karmel pekan

Skarmelizować cukier z wodą.

Deglasować Culinaire Original, dodać pastę pekanową.

Doprowadzić do wrzenia. Dodać masło i sól.

Całość zmiksować w blenderze do uzyskania gładkiej konsystencji. Pozostawić do ostygnięcia.

Sposób wykonania

Napełnić tartaletki i umieścić w lodówce, aby stężały.

Wykończenie

Wykończyć tartaletki karmelem pekanowym, udekorować prażonymi orzechami pekan i dekoracjami z czekolady.

Czekolada Nabiał Orzechy

Debic for bakers

Debic for bakers