Home Przepisy Tartaletka marakuja

Tartaletka marakuja

Tartaletka z jedwabistą panna cottą i wyrazistym żelem z marakui.

Czekolada Nabiał Owoce Cukier

Tartlet with panna cotta and passionfruit | Debic

Zespół Kulinarny Debic

Debic

Składniki

Ciasto bazowe na tartaletkę

Zobacz przepis tutaj

Tartaletka

300 g Debic Mus Czekoladowy

10 korpusów tartaletek

Galaretka z marakui

10 marakui

50 ml wody

20 g cukru

12 g żelatyny w listkach

Dekoracje

nasiona marakui

Użyte produkty Debic

Debic Mus Czekoladowy 1 l

Przygotowanie

Tartaletka

Ubić Mus Czekoladowy w mikserze planetarnym, aż masa stanie się lekka i puszysta, a następnie przełożyć ją do rękawa cukierniczego.

Galaretka z marakui

Przekroić marakuje na pół i przetrzeć miąższ przez drobne sito.

Zachować pestki, przepłukać pod bieżącą wodą.

Zebraną pulpę wymieszać z wodą i cukrem, aby uzyskać 200 ml soku.

Namoczyć wcześniej żelatynę w zimnej wodzie.

Podgrzać sok i dodać namoczoną żelatynę.

Dokładnie rozpuścić i ostudzić do temperatury pokojowej.

Sposób wykonania

Napełnić tartaletki masą czekoladową do około 1 mm poniżej krawędzi, wyrównać szpatułką i wstawić do lodówki, aby stężały.

Rozdzielić schłodzoną galaretkę z marakui do korpusów tartaletek przy pomocy dozownika cukierniczego lub miarki.

Wykończenie

Udekorować pestkami marakui i pozostawić w lodówce do dalszego stężenia.

Czekolada Nabiał Owoce Cukier

Debic for bakers

Debic for bakers