Debic Végétop
Une fois fouetté Végétop done un excellent foisonnement, avec jusqu'à 20 % de volume en plus. Après le fouettage, Végétop a une texture légère et aérée et convient parfaitement à un large éventail de techniques de décoration et la préparation de mousses sucrées et salées. Végétop a une longue tenue d'au moins 24 heures, ce qui le rend idéal pour les décorations de desserts. Un excellent choix pour les plats qui restent longtemps sur un buffet. Et... Végétop résiste très bien à la chaleur d'une cuisine très active et aux variations de température.
Applications chaudes et froides ? Debic Végétop, tout simplement efficace.
Polyvalence sans limites
Convient pour les plats chauds et froids, les soupes, les sauces, les espumas, les mousses, les ganaches et les décorations.
Peu de personnel en cuisine ?
Végétop garantit un excellent foisonnement.
Même le personnel sans expérience peut le fouetter sans qu'il ne tourne en beurre.
Végétop est un produit pour fouetter de haute qualité.
Parfait pour décorer les desserts et une base stable pour les ganaches et les mousses.
Conserve sa belle couleur blanche.
Debic Végétop
Une fois fouetté Végétop done un excellent foisonnement, avec jusqu'à 20 % de volume en plus. Après le fouettage, Végétop a une texture légère et aérée et convient parfaitement à un large éventail de techniques de décoration et la préparation de mousses sucrées et salées. Végétop a une longue tenue d'au moins 24 heures, ce qui le rend idéal pour les décorations de desserts. Un excellent choix pour les plats qui restent longtemps sur un buffet. Et... Végétop résiste très bien à la chaleur d'une cuisine très active et aux variations de température.
Découvrez Debic Végétop
Applications chaudes et froides ? Debic Végétop, tout simplement efficace.
Polyvalence sans limites
Convient pour les plats chauds et froids, les soupes, les sauces, les espumas, les mousses, les ganaches et les décorations.
Peu de personnel en cuisine ?
Végétop garantit un excellent foisonnement.
Même le personnel sans expérience peut le fouetter sans qu'il ne tourne en beurre.
Végétop est un produit pour fouetter de haute qualité.
Parfait pour décorer les desserts et une base stable pour les ganaches et les mousses.
Conserve sa belle couleur blanche.
Debic Culinaire Végétop
Culinaire Végétop est une solution culinaire polyvalente au goût raffiné qui met en valeur vos ingrédients soigneusement sélectionnés. Vos sauces se lient rapidement et restent stables, sans cailler et sans former de grumeaux. Culinaire Végétop vous permet également de réaliser des espumas parfaitement légers, même en grandes quantités.
Convient pour toute application culinaire
aussi bien chaud que froid
donne une touche légère à vos recettes.
Convient pour réchauffer, congeler et sous vide
Ce produit reste stable dans toutes les conditions.
Culinaire Végétop tout simplement efficace !
Pas de grumeaux ni de séparation de matière grasse
Besoin d'une liaison rapide ?
Aucun souci avec Culinaire Végétop.
Debic Culinaire Végétop
Culinaire Végétop est une solution culinaire polyvalente au goût raffiné qui met en valeur vos ingrédients soigneusement sélectionnés. Vos sauces se lient rapidement et restent stables, sans cailler et sans former de grumeaux. Culinaire Végétop vous permet également de réaliser des espumas parfaitement légers, même en grandes quantités.
Découvrez Debic Culinaire Végétop
Convient pour toute application culinaire
aussi bien chaud que froid
donne une touche légère à vos recettes.
Convient pour réchauffer, congeler et sous vide
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Culinaire Végétop tout simplement efficace !
Pas de grumeaux ni de séparation de matière grasse
Besoin d'une liaison rapide ?
Aucun souci avec Culinaire Végétop.
La polyvalence n'a pas de limites, tout comme votre créativité.
Découvrez des recettes inspirantes à base de Végétop et Végétop Culinaire, ainsi que les histoires des chefs Ludovic Dupont et Ferry van Daal – la créativité commence ici !
La polyvalence n'a pas de limites, tout comme votre créativité.
Découvrez des recettes inspirantes à base de Végétop et Végétop Culinaire, ainsi que les histoires des chefs Ludovic Dupont et Ferry van Daal – la créativité commence ici !
Soupe aux champignons des bois
SoupesDécouvrez un velouté onctueux aux shiitakés et champignons des bois, riche, intense et parfumé, préparé avec Debic Culinaire Végétop.
Tropézienne revisitée
DessertsUn dessert raffiné en deux couches à base de mascarpone, Debic Végétop, fleur d’oranger et d’une base croustillante.
Poulet des Caraïbes
Plats principauxRelevez votre carte avec ce savoureux suprême de poulet et sa sauce caribéenne onctueuse, préparée avec Debic Culinaire Végétop, du curry Madras, de la cannelle et bien plus encore !
Risotto
Plats principauxRisotto crémeux à l’ail des ours frais et sauce feta onctueuse, réalisée avec Debic Culinaire Végétop. Une création aux saveurs audacieuses et inoubliables !
Quiche
Plats principauxQuiche crémeuse au saumon et aux épinards, préparée avec la Debic Culinaire Végétop.
Dessert au chocolat
DessertsUn dessert mariant une espuma légère d’orange et chocolat, un crémeux chocolat onctueux à base de Debic Végétop, et un croustillant aux amandes.
Des produits haute performance offrant des résultats exceptionnels pour le fouettage, la décoration et la préparation de sauces.
Téléchargez la brochure gratuiteLà où commence la créativité – laissez-vous inspirer !
Découvrez nos articles inspirants regorgeant de trucs et astuces pour faciliter votre travail.
Ferry van Daal
Une culture culinaire en mutation ? Pour répondre à la demande de variété, Ferry a adopté Debic Culinaire Végétop.
Ludovic Dupont
« Sur un plat chaud, l’espuma reste parfaitement en place. » Chef du restaurant La Fenière, Ludovic Dupont est lui aussi conquis par Debic Végétop.
L'approvisionnement durable, plus qu'une simple case à cocher
L'approvisionnement durable est au cœur de notre activité. Jeannette Rusticus, responsable des achats chez Debic, explique comment son équipe s'efforce d'apporter un changement positif.
Techniques associées
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