Ba Bin

Faites chauffer la première partie des ingrédients dans une casserole moyenne à feu moyen.

Mélangez jusqu’à ce que la sauce s’épaississe.

Retirez la casserole du feu.

Réservez 100 g de sauce pour la crème de noix de coco jeune.

Ajoutez la pulpe de noix de coco jeune.

Mélangez-la au reste de la sauce.

Remplissez la croûte à la vanille jusqu’au bord, puis laissez figer.

Incorporez délicatement la sauce coco à la crème jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Pochez la crème sur la tartelette Ba Bin.

Mélangez la farine, la poudre d’amandes, le sucre glace, le Beurre Crème, le sel et l’oeuf jusqu’à obtention d’une pâte. 

Abaissez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, puis laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Tapissez de petits cercles (Ø 5 cm) de pâte, puis enfournez à 175°C pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte prenne une couleur brun doré.