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Espuma de chou fermenté

avec Culinaire Original

Légumes Produits laitiers Desserts
photo1 | Debic

Ingrédients

Pour 10 portions

Espuma

500 ml de Debic Culinaire Original

300 g de choucroute

100 ml de dashi (ou de bouillon de volaille)

sel

Produits Debic utilisés

packshot ce front

Crème Culinaire Original 1L

Préparation

Espuma

Faites chauffer la Debic Culinaire Original et ajoutez la choucroute.

Laissez la choucroute cuire lentement dans la Debic Culinaire Original et ajoutez le dashi.

Mixez finement au blender, puis passez-la dans un chinois fin.

Assaisonnez avec du sel. Versez le tout dans un siphon de 1 litre et aérez avec 2 cartouches de gaz.

Laissez refroidir quelques heures et agitez légèrement avant usage.

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