Mont-blanc

Battez l’œuf et le sucre en poudre jusqu’à obtention d’une masse aérée.

Avec une spatule, incorporez-y la farine, la farine d’amande, la farine de noix de pécan et le Beurre Crème fondu.

Battez le blanc d’œuf avec le sucre et incorporez-le au mélange à l’aide d’une spatule, jusqu’à obtention d’une masse aérée.

Étalez et placez au four pendant 8 à 10 minutes à 180 °C.

Fouettez la Prima Blanca jusqu’à ce qu’elle soit ferme.

Préparez une pâte à bombe en faisant bouillir le sucre, les grains de vanille et l’eau à 118 °C.

Faites fondre le chocolat blanc et ajoutez la gélatine.

Incorporez la pâte à bombe au mélange chocolaté, puis la Prima Blanca à l’aide d’une spatule.